czwartek, 30 stycznia 2014
Pęczak z warzywami
05:31 - kornik - 8 Komentarze
Składniki na 2 porcje
1/2 szklanki pęczaku
1/2 łyżeczki tymianku
100 g pieczarek
110 g fasolki szparagowej mrożonej
150 g dyni pokrojonej w kostkę (może być mrożona)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu tamari
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka masła
3 łyżki pestek ze słonecznika
Pęczak płuczemy. W garnku rozgrzewamy łyżeczkę oliwy, wrzucamy pęczak i prażymy. Po minucie dodajemy sól, pieprz i tymianek, mieszamy i chwilę prażymy. Pęczak zalewamy szklanką wody o gotujemy, aż cały płyn odparuje.
W międzyczasie przygotowujemy warzywa - na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i masło. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pieczarki pokrojone w grube plastry. Smażymy na dużym ogniu, aż płyn odparuje. Wlewamy łyżkę sosu sojowego.
Dodajemy fasolkę i dynię, mieszamy, by warzywa wymieszały się z sosem. Kiedy sos odparuje, wlewamy 1/4 szklanki wody na patelnię i gotujemy, aż płyn odparuje, a warzywa zmiękną.
Doprawiamy warzywa solą i pieprzem, dodajemy pęczak i mieszamy. Wlewamy sos tamari, mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy sosem sojowym i pieprzem. Polewamy 2 łyżeczkami oliwy i mieszamy.
Pestki prażymy na suchej patelni i dodajemy do dania. Mieszamy całość i podajemy.
wtorek, 28 stycznia 2014
Owsiane ciastka z rodzynkami
05:10 - kornik - 0 Komentarze
Składniki na około 20 ciastek
80 g cukru
100 g miękkiego masła
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki świeżo startej skórki pomarańczowej
70 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
100 g płatków owsianych
80 g posiekanych rodzynek
W miseczce mieszamy suche składniki - mąkę, sodę, płatki owsiane, szczyptę soli, skórkę pomarańczową i posiekane rodzynki.
Masło z cukrem ucieramy na jasną masę. Dodajemy jajko i miksujemy, by składniki połączyły się. Dodajemy ekstrakt i chwile jeszcze mieszamy.
Do masy maślanej wsypujemy suche składniki, miksujemy do połączenia składników. Możemy też wymieszać całość szpatułką.
2 blachy wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy łyżką kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na papierze, zachowując odstęp. Łyżka namoczoną w wodzie delikatnie rozpłaszczamy ciastka na dyski średnicy 5 cm.
Owsiane ciastka z rodzynkami pieczemy w temperaturze 175 stopni (góra-dół) przez 12-15 minut - należy pilnować, by ciastka za bardzo się nie zezłociły na bokach. Studzimy na kratce.
niedziela, 26 stycznia 2014
Laksa z dynią i tofu
06:43 - kornik - 2 Komentarze
Składniki na 4-5 porcji
400 g dyni piżmowej (węższa część)
800 ml bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru wielkości połowy kciuka
1/2 świeżej papryczki chilli
1 łyżeczka kurkumy
1/2 pęczka dymki
1 czubata łyżeczka masła orzechowego
3 suszone liście limonki kaffir (do kupienia w Marks&Spencer)
1/2 pęczka kolendry
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
150 g tofu naturalnego
100 g makaronu ryżowego wstążki
1/2 cukinii
1 puszka mleczka kokosowego
1/2 limonki
Do garnka wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia.
Odcinamy szypułkę od dyni, warzywo ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do bulionu. Zmniejszamy ogień.
W blenderze umieszczamy na pastę: obrany czosnek i imbir, oczyszczona papryczkę, kurkumę, przycięte dymki, masło orzechowe, liście limonki, łodyżki kolendry (liście zostawiamy do dekoracji). Wlewamy olej, łyżkę sosu sojowego i rybny. Miksujemy do połączenia składników, dodajemy do bulionu. Wrzucamy też pokrojone w dużą kostkę tofu.
Do zupy dodajemy także makaron i pokrojona w półplasterki cukinię. Wlewamy także mleko kokosowe i gotujemy, aż całość zagotuje się. Doprawiamy do smaku sosem sojowym, wlewamy sok z limonki, mieszamy i podajemy zupę posypaną listkami kolendry.
Zupa najlepsza jest jedzona od razu, nie powinna być odgrzewana, bo makaron wciąga płyn, a dolewanie wody sprawia, że zupa traci swój aromat.
czwartek, 23 stycznia 2014
Puszyste placuszki cytrynowe
08:52 - kornik - 8 Komentarze
Składniki na 9 dużych placuszków
3/4 szklanki mleka
2 jajka
3 łyżeczki startej skórki z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
25 g stopionego masła
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
140 g serka kremowego
Żółtka, mleko, sok z cytryny, ekstrakt miksujemy. Dodajemy stopione masło i miksujemy, by składniki połączyły się.
W drugiej misce łączymy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Robimy w suchych składników wgłębienie, wlewamy składniki mokre i miksujemy. Dodajemy serek i ponownie miksujemy, do połączenia składników.
Białka ubijamy na dość sztywną pianę w oddzielnej misce i dodajemy do masy. Delikatnie mieszamy szpatułką, by wmieszać białka do masy.
Patelnię do pancakes'ów smarujemy masłem i wylewamy porcję ciasta. Smażymy na małym ogniu,m aż na wierzchu placuszków pojawią się bąbelki. Podważamy placuszka i odwracamy na drugą stronę. Smażymy do zrumienienia. Tak postępujemy z kolejnymi porcjami ciasta.
Gotowe placki układamy na talerzu, posypujemy po wierzchu cukrem pudrem lub syropem klonowym. Możemy posypać placuszki startą skórką z cytryny.
środa, 15 stycznia 2014
Lasagne z dynią i szpinakiem
09:45 - kornik - 3 Komentarze
Lasagne z dynią i szpinakiem - składniki na 3-4 porcje
750 g świeżej dyni (polecam piżmową)1 łyżeczka oliwy
płaty makaronu do lasagne
100 g świeżego szpinaku
1/3 szklanki pestek słonecznika
świeży rozmaryn i szałwia (można dać suszone)
sól i pieprz do smaku
gałka muszkatołowa
500 g sera ricotta
2 żółtka
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
100 g + 3 łyżki świeżo startego parmezanu
Dynię obieramy, kroimy w małe kawałki, skrapiamy oliwą, mieszamy, by tłuszcz pokrył dynię i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Pieczemy około 20 minut, aż dynia zmięknie. Miksujemy na puree, dodajemy sól i pieprz do smaku.
Do płaskiego naczynia z wrzącą wodą wkładamy porcjami makaron, na 3-4 minuty, by zrobił się miękki. Wyjmujemy na durszlak, by obciekły.
Pestki słonecznika podprażamy na suchej patelni.
W dużej misce przygotowujemy oszukany beszamel - mieszamy ser ricotta, żółtka, imbir, 100 g parmezanu. Dodajemy sól, pieprz i świeżo startą gałkę muszkatołową. Mieszamy do połączenia składników.
Na spód formy 25x25cm wykładamy 1/3 musu z dyni. Posypujemy łyżką świeżo posiekanych ziół lub po 1/2 łyżeczce suszonych. Na to wysypujemy 1/3 porcji pestek słonecznika i układamy 1/3 porcji listków szpinaku. Na wierzch układamy warstwę makaronu, na nim rozsmarowujemy równomiernie masę z serka.
Powtarzamy przekładanie - na beszamel wykładamy 1/3 musu z dyni i kolejne warstwy. Ostatnią warstwa lasagne powinna być masa z ricotty, którą posypujemy 3 łyżkami parmezanu.
Lasagne dyniowe ze szpinakiem pieczemy w temperaturze 200 stopni (termoobieg) przez 20 minut, aż ser rozpuści się, a wierzch zezłoci.
poniedziałek, 13 stycznia 2014
Makaron z tofu i ananasem
07:02 - kornik - 2 Komentarze
Składniki na 3 porcje
150 g naturalnego tofu
1/2 dużego świeżego ananasa
1 oczyszczona czerwona papryka
3 dymki
1/2 szklanki soku ananasowego (może być świeży, wyciśnięty z ananasa lub z kartonu)
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
3 łyżki soku z limonki
3 porcje suchego makaronu soba
2 łyżki oleju
Ananasa obieramy, kroimy na pół w poprzek, wycinamy zdrewniały środek i kroimy w półplastry, a potem w kawałki "na kęs". Paprykę kroimy w plastry grubości palca, a potem w dużą kostkę.
Sok z ananasa mieszamy z sosem sojowym, octem ryżowym, przecierem i sokiem z limonki. Dodajemy cukier, mieszamy.
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
Tofu kroimy w małe prostopadłościany. W woku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, smażymy tofu, mieszając, aż zrumieni się z każdej strony. Przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odstawiamy.
Do woka dolewamy resztę tłuszczu, wrzucamy pokrojone w plastry dymki i imbir i szybko przesmażamy. Dodajemy paprykę i ananasa, smażymy przez minutę. Dodajemy do woka przygotowany wcześniej sos i smażymy minutę, mieszając, by składniki połączyły się.
Do woka dodajemy ugotowany makaron, mieszamy z sosem i wykładamy na talerze. Posypujemy posiekanym szczypiorem.
piątek, 10 stycznia 2014
Chleb owsiany
08:52 - kornik - 10 Komentarze
Składniki na 2 duże bochenki
680 g mąki chlebowej
225 g mąki pszennej razowej
150 g płatków owsianych
570 g ciepłej wody
100 g mleka
70 g miodu
70 g oleju
20 g soli
5 g drożdży instant (u mnie 12 g świeżych)
Płatki owsiane mieszamy z wodą. Odstawiamy na 15-20 minut.
Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży przygotowujemy zaczyn z nich, mleka i miodu, mieszamy i odstawiamy, by zaczyn zaczął pracować.
Do płatków dodajemy pozostałe składniki (w tym zaczyn) i wyrabiamy ciasto - będzie miękkie, elastyczne, odrobinę lepkie. Przekładamy do wysmarowanej olejem dużej miski (lub dwóch), przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Ciasto można też wstawić na noc do lodówki.
Kiedy ciasto urośnie, formujemy bochenki (jeśli ciasto było w lodówce, trzeba je wyjąć godzinę wcześniej, by ociepliło się). Formujemy bochenki - możemy włożyć je do foremek lub do koszyków rozrostowych i odstawiamy do ponownego rośnięcia na 1 - 1.5 godziny.
Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni (grzanie góra-dół) i wstawiamy bochenki - ten z koszyka przekładamy na blaszkę. Chleby przed włożeniem do pieca możemy naciąć.
Pieczemy w tej temperaturze przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy 25 minut - chleb powinien zezłocić się z wierzchu, a popukany od spodu wydawać głuchy odgłos.
Studzimy na kratce.
środa, 8 stycznia 2014
Suflet bananowo-cytrynowy
08:51 - kornik - 10 Komentarze
Składniki na 4 porcje
1 banan
3 białka
80 g cukru
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
sok z 1/2 cytryny
masło i cukier puder do foremek
Zanim zabierzemy się za suflet, przygotowujemy foremki - smarujemy je dokładnie miękkim masłem (spód i bok) i wysypujemy cukrem pudrem, by równomiernie pokrył wnętrze. Gotowe foremki wstawiamy do lodówki.
Banana miksujemy na papkę z sokiem z cytryny. Przekładamy do dużej miski i mieszamy z mąką.
Białka ubijamy, aż zaczną się pienić i staną się białe i sztywne. Dodajemy cukier - po łyżce co minutę - dajemy cukrowi czas, by się rozpuścił. Białka powinny być ubite na sztywno.
Do miski z masą bananową dodajemy 2 łyżki ubitej pany z białek i mieszamy szpatułką. Kiedy masa będzie jednolita, dodajemy resztę białek i mieszamy, krótko, ale by połączyć wszystko w jednolitą masę. Masę przekładamy do kokilek, powinny wypełnić 3/4 naczynka. Wyrównujemy powierzchnię, wycieramy brzeg foremek, by pozbyć się resztek masy - wtedy suflet będzie mógł równomiernie rosnąć. Foremki wkładamy do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Do piekarnika nagrzanego do 175 stopni wstawiamy kokilki z sufletem i pieczemy je 10-13 minut. Trzeba uważać, by nie spaliły się z wierzchu, jednocześnie unikajmy otwierania piekarnika podczas pieczenia, bo suflet może opaść.
Suflety podajemy od razu, wierzch możemy oprószyć cukrem pudrem.
poniedziałek, 6 stycznia 2014
Pęczotto z grzybami
05:30 - kornik - 7 Komentarze
Składniki na 3 porcje
20 g suszonych borowików (najlepiej kapelusze)
100 g pieczarek brązowych
80 g pieczarek białych
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 ml białego wytrawnego wina
650 ml bulionu warzywnego (część bulionu można zastąpić wywarem z namaczania grzybów)
200 g pęczaku
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki sosu sojowego jasnego
pieprz do smaku
1 łyżeczka masła
1 łyżka tartego parmezanu
Borowiki namaczamy w ciepłej wodzie przez 30 minut. Po tym czasie, odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki "na kęs". Pieczarki myjemy, kroimy w plastry.
Cebulę i czosnek drobno siekamy.
Na oliwie szklimy cebulę na małym ogniu, uważając, by jej nie spalić. Dodajemy czosnek i chwilę smażymy. Następnie na patelnię dodajemy pęczak i mieszamy, by ziarna pokryły się tłuszczem i smażymy 2 minuty.
Na patelnię wlewamy wino i gotujemy, aż płyn odparuje, dodajemy grzyby i tymianek. Porcjami wlewamy bulion, czekając z kolejną dolewką, aż pęczak i grzyby wchłoną poprzednią porcję. Nie można wlać od razu całego bulionu.
Kiedy bulion nam się skończy, a prawie cały płyn z ostatniej dolewki odparuje, kasza powinna być miękka. Przyprawiamy pęczotto sosem sojowym i pieprzem, dodajemy także łyżeczkę masła i energicznie mieszamy, by tłuszcz rozpuścił się.
Przekładamy pęczotto na talerze i posypujemy serem.
piątek, 3 stycznia 2014
Tarta marchewkowa z nerkowcami
08:22 - kornik - 4 Komentarze
Składniki na formę 20x20 cm
Składniki na ciasto:
125 g mąki pszennej
50 g płatków owsianych
75 g zimnego masła
Składniki na nadzienie:
450 g marchewki
75 g kremowego serka naturalnego
1 jajko
skórka z 1 pomarańczy
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
70 g solonych nerkowców (mogą być zwykłe)
sól i świeżo mielony pieprz
Make mieszamy z płatkami owsianymi, szczyptą soli i masłem.Rozcieramy masło z suchymi składnikami palcami, by powstało coś na kształt kruszonki. Dodajemy kilka łyżek zimnej wody, by masa zaczęła łączyć się i formujemy jednolita kulę. Owijamy w folię spożywczą, wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie ciasto wałkujemy na kwadratowy placek o boku 23 cm. Wykładamy ciastem formę wyłożona papierem do pieczenia, zostawiając wyższy brzeg. Ciasto dziurkujemy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy ceramiczne kulki do obciążenia cista i pieczemy w temperaturze 180 stopni około 15 minut, następnie pozbywamy się kulek i papieru do pieczenia z wierzchu i dopiekamy spód przez następnych 5 minut.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie - obraną marchewkę kroimy w plastry, wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy, aż marchewka zmięknie. Odcedzamy, przekładamy do robota kuchennego i miksujemy z serem, skórką pomarańczy, imbirem i jajkiem.
Nerkowce siekamy, 1/3 mieszamy z masa marchewkową. Przyprawiamy masę solą i pieprzem (sporo).
Na spód wykładamy masę marchewkową, wyrównujemy, posypujemy reszta posiekanych orzechów. Tartę pieczemy przez około 20 minut - orzechy zezłocą się, a masa zastygnie. Podajemy na ciepło, najlepiej z ulubioną sałatą.
Formularz kontaktowy
Sosial Buttons