piątek, 19 grudnia 2014

Makowe palmiery

2
Makowe palmiery lub makowe ślimaczki to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru maku, jeśli po zrobieniu makowca Wam go zostanie. Palmiery to szybki i łatwy wypiek, potrzebujemy tylko 3 składników, by je przygotować i po 20 minutach cieszyć się ich smakiem i uroczym kształtem. To też świetny pomysł na jadalny prezent, nic bowiem nie cieszy tak, jak podarowanie komuś własnoręcznie przygotowanego drobiazgu. A jak jeszcze dobrze smakuje, to prezent cieszy podwójnie:)
Składniki na około 20 palmierów

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
300 g masy makowej
jajko

Ciasto francuskie rozwijamy. Wykładamy na nie masę makową i rozprowadzamy szerokim nożem lub szpatułką równomiernie po całej powierzchni.
Ciasto zwijamy w rulony z dwóch stron od dłuższego boku, aż do środka, by obydwa zrolowane brzegi ciasta zetknęły się.

Ciasto kroimy w plastry grubości ok. 5mm i układamy płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem po wierzchu i po bokach każdego ciastka.
Makowe palmiery pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni do zezłocenia ciastek. Studzimy na kratce.


środa, 17 grudnia 2014

Limonkowe śledzie z imbirem

4
Limonkowe śledzie z imbirem to mój zeszłoroczny pomysł na śledzia, który niestety nie zdążył na publikację rok temu. Pojawia się teraz na blogu i z pewnością za kilka dni pojawi się na naszym wigilijnym stole. To właśnie lubię w blogowaniu i gotowaniu w ogóle - że dania, które kiedyś jadło się w tej samej formie, można podać inaczej. U mnie tak jest ze śledziami - nigdy ich nie ubiłam, choć ich nie jadam, jednak kiedy raz spróbowałam i poznałam, jak duże jest pole do popisu, jeśli chodzi o ich przygotowanie, teraz co roku kombinuję ze smakami, pokazując tez najbliższym, jakie pyszne może być podanie tego, co znamy, w trochę innej formie. Te śledzie są wynikiem takiej próby, bardzo nam posmakowały, bo są lekkie, a dzięki dodatkom odświeżające, energetyzujące. Jeśli lubicie imbir i limonkę, te smaki trafią w Wasze podniebienie!
Składniki

2 filety śledziowe w oleju
1 biała cebula
1/2 szklanki octu
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
łyżeczka pieprzy ziarnistego kolorowego
liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka świeżo startego imbiru
2 limonki

Matiasy moczymy w wodzie lub w mleku przez całą noc. Osączamy, kroimy w kawałki szerokości ok. 4cm.
Cebulę kroimy w cieniutkie plasterki.

Ocet, cukier, sól umieszczamy w garnuszku, zalewamy szklanka wody. Dodajemy pieprz ziarnisty, listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego i zagotowujemy całość. Dodajemy do wrzątku cebulę., zdejmujemy z ognia i studzimy.
Kiedy zalewa ostygnie, dodajemy łyżkę imbiru i skórkę z 1 limonki.
Drugą limonkę kroimy w cieniutkie półplasterki. Układamy warstwami cebulę, śledzia, plastry limonki i zalewamy całość zalewą.


poniedziałek, 15 grudnia 2014

Przyprawa do piernika

0
Przyprawa do piernika przyda się podczas świątecznych wypieków. Zrobienie jej w domu nie zajmuje wiele czasu, a taka przyprawa jest dużo smaczniejsza niż te ze sklepu i nie zawiera dodatkowej mąki czy cukru, które producenci dodają do swoich produktów, by zwiększyć ich masę. Jeśli nie uda Wam się dostać wszystkich składników zmielonych, wystarczy młynek do kawy, by otrzymać je w formie sypkiej. Dla pewności przetrzyjcie je przez sitko, by pozbyć się ewentualnych twardych kawałeczków. Ta mieszanka jest inna niż klasyczne, ma niebanalny smak dzięki anyżowi, kopru włoskiemu i kolendrze. Mając taką przyprawę do piernika, można zabrać się za aromatyczne pierniki i pierniczki.
Składniki

1 1/2 łyżki mielonego cynamonu
1 łyżka plus 1/2 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżka plus 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 1/2 łyżki mielonej kolendry
2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka zmielonego anyżu
1 łyżeczka zmielonych nasion kopru włoskiego

Wszystkie składniki mieszamy w słoiczku. Przechowujemy szczelnie zamknięte.
 Z przepisu wyjdzie nam około 30 g przyprawy.


sobota, 13 grudnia 2014

Skandynawskie ciasto imbirowe

0
Ciasto imbirowe to mój tegoroczny (przed)świąteczny hit. Smakuje mi dużo bardziej niż piernik, jest lekkie i puszyste. Dodatek imbiru, ciemnego cukru i melasy sprawia, że ciasto nie jest bardzo słodkie, czuć w nim lekko wytrawne nuty. Całość nie jest tak zamulająca jak przy pierniku, a bardziej "odświeżająca". Ciasto imbirowe udekorowałam lukrem z cukru pudru i soku z limonki, dzięki czemu smak jest trochę inny od tego klasycznego, ale idealnie komponuje się z imbirowymi nutami. Przepis z książki Scandilicious baking - S.Johansen.
Składniki na foremkę o wymiarach 29x9cm

125 g masła
175 g ciemnego cukru muscovado
150 ml melasy
250 ml maślanki
2 jajka
175 g mąki jasnej orkiszowej (lub zwykłej pszennej)
75 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub pełnoziarnistej pszennej)
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1/2 startej gałki muszkatołowej (dałam czubatą łyżeczkę)
1/2 łyżeczki soli

Masło, cukier i melasę umieszczamy w garnuszku, a ten na średnim gazie. Gotujemy, aż wszystkie składniki rozpuszczą się i zmienią w jednolitą masę. Studzimy.
Suche składniki - mąki, spulchniacze, przyprawy i sól mieszamy w oddzielnej misce. 

Jajka ubijamy z maślanką Dodajemy masło z cukrem i melasą, cały czas ubijając. Wsypujemy suche składniki na 3 razy, czekając za każdym razem, aż poprzednia porcja wymiesza się z ciastem.
Gotowe ciasto przekładamy do keksówki o wymiarach 29x9 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 150 stopni (termoobieg) przez około 40 minut - do suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto studzimy przez 15 minut w foremce, a następnie na kratce.
Ciasto można udekorować lukrem (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny), polać czekoladą, posypać cukrem pudrem lub pominąć dekorację.