czwartek, 24 kwietnia 2014

Magdalenki z białą czekoladą i cytryną

0
Jedenaste wydanie Czekoladowego czwartku pachnie cytryną i smakuje białą czekoladą, a to za sprawą magdalenek. To świetne zestawienie smaków - intensywna zazwyczaj cytryna dzięki dodatkowi czekolady zdobiła się bardziej delikatna. Magdalenki są na tyle wciągające, że mój A. zjadł ich połowę, ot tak, do herbaty. "Dobre wyszły, polecam", powiedział po zjedzeniu. Skoro dobre, polecam Wam i ja. Przepis z książki Czekolada Erica Lanlarda.
 Składniki na 18 ciasteczek

150 g mąki pszennej
60 g czekolady
60 g masła
2 jajka
100 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka starta z 1 małej cytryny

Czekoladę z masłem topimy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia. 
Jajka ubijamy na puszystą jasną masę z cukrem. Wlewamy masę czekoladowo-maślaną i cały czas ubijając, łączymy składniki.
Do misy wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy chwile, do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni (termoobieg). Foremkę do magdalenek smarujemy masłem.
Masę przekładamy do gniazd w foremce na magdalenki - powinna wypełniać 3/4wysokości, bo ciastka urosną podczas pieczenia.

Pieczemy 10-12 minut, aż ciastka urosną i nabiorą złocistej barwy. Studzimy na kratce.


wtorek, 22 kwietnia 2014

Frittata makaronowa z krewetkami

0
Jeśli po Świętach został Wam nadmiar jajek, a nie macie pomysłu na obiad, przychodzę z pomocą. Frittata makaronowa z krewetkami to pomysł na lekki obiad, który robi się w kilka chwil. Ja serwuję ją z krewetkami i cukinia, ale jeśli w lodówce zostały Wam produkty kupione na zapas na Wielkanoc, możecie do tego dania wrzucić praktycznie wszystko.
Składniki na patelnię o średnicy 23 cm

200 g ugotowanego makaronu spaghetti (około 50 g suchego)
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
1 cukinia
4 jajka
70 g Mozzarelli
2 łyżki startego Parmezanu
100 g krewetek (ugotowanych i oczyszczonych)
sól, pieprz, płatki chilli do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek
kilka gałązek świeżego tymianku

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy pokrojoną w piórka cebulę, aż zmięknie, a następnie dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię i czosnek i smażymy około 8 minut, aż cukinia zmięknie. Doprawiamy warzywa solą i pieprzem, odstawiamy do wystudzenia.
Jajka roztrzepujemy. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli. Dodajemy porwany na mniejsze kawałki ser Mozzarella oraz starty Parmezan.

Mieszamy z makaronem, krewetkami i usmażonymi warzywami. Całość dobrze mieszamy i wlewamy na patelnię, na której wcześniej smażyły się warzywa.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni (termoobieg).

Smażymy frittatę przez około 7 minut na średnim ogniu, aż zetnie się ona od spodu. Następnie wkładamy ją do piekarnika i zapiekamy przez 10 minut.
Danie przekładamy na talerz i dzielimy na porcje. Przed podaniem dekorujemy frittatę tymiankiem.


czwartek, 17 kwietnia 2014

Sernik mango

2
Prosty i szybki sernik mango, któremu nikomu nie powinien sprawić żadnych problemów. Warto zaopatrzyć się w gęsty syrop owocowy (na przykład firmy Sunquick),który nada naszemu sernikowy owocowy smak. Jeśli nie lubicie mango, zmieńcie syrop na pomarańczowy, dodajcie do masy skórkę startą z jednej pomarańczy - sernik tez będzie super. Przepis z warsztatów  Tomasza Dekera, delikatnie przeze mnie zmieniony.
Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm

150 g ciastek kakaowych
70 g masła
750 g sera na serniki
5 jajek
250 g cukru
150 g syropu mango
1 łyżka soku z cytryny

Masło rozpuszczamy i blendujemy z ciastkami, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek.
Wykładamy ciastkami spód tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
Ser przekładamy do misy miksera.Wbijamy jajka, wsypujemy cukier i zaczynamy ubijać na niskich obrotach miksera. Dodajemy syrop i sok z cytryny i ubijamy jeszcze przez 4 minuty - składniki powinny dokładnie połączyć się. Na ciasteczkowy spód wykładamy masę serową.

Sernik pieczemy w temperaturze 160 stopni (termoobieg) przez godzinę - do momentu, aż sernik zenie się - patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty, natomiast ciasto nie powinno zbytnio trząść się przy poruszaniu nim na boki.
Sernik studzimy w uchylonym piekarniku.Najlepiej smakuje następnego dnia, po nocy spędzonej w lodówce.
Sernik możemy podać ze świeżym mango lub syropem z mango.


poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Angel food cake

7
Angel food cake to lekkie, puszyste i delikatne ciasto pieczone z samych białek, bez tłuszczu, z odrobiną mąki i cukru. Przypomina biszkopt, ale jest bardziej puszyste, wilgotne, nie potrzebuje dodatków jak konfitura czy krem, do przełożenia go. Upieczcie je na święta, w formie od babki i podajcie bliskim. Gwarantuję, ze będą oczarowani smakiem i strukturą tego ciasta i chętnie zjedzą więcej, niż jeden kawałek, bez wyrzutów sumienia nawet po obfitym śniadaniu. Przepis z tego bloga.
 Składniki

6 białek
1 łyżeczka kamienia winnego (cream of tartar)
szczypta soli
130 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
60 g mąki pszennej
50 g wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru pudru
suszony kokos

Białka umieszczamy w misie miksera z kamieniem winnnym i ubijamy na wysokich obrotach na pianę (niezbyt sztywną). Potem stopniowo, na 3 razy, wsypujemy cukier, cały czas ubijając, by powstała sztywna piana. Wlewamy ekstrakty i chwilkę miksujemy, by wymieszały się z białkami.
Mąkę przesiewamy przez sito do piany, dodajmy też kokosa i mieszamy szpatułką do połączenia składników - delikatnie, by piana nie opadła.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej olejem foremki na babkę, starając się, by pozostawić jak najmniej wolnej przestrzeni (można babkę lekko "docisnąć" szpatułką, by pozbyć się pustej przestrzeni).

Pieczemy w temperaturze 180 stopni (góra-dół) przez 25-30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy w foremce, wyjmujemy dopiero, gdy wystygnie.
Z cukru pudru i odrobiny wody przygotowujemy gęsty lukier i polewamy nim ciasto. Posypujemy po wierzchu kawałkami kokosa.