poniedziałek, 28 lipca 2014

Kotleciki z łososia i sandacza

3
Upalne dni to ten czas, kiedy nachodzi mnie ochota na kotleciki rybne. W zeszłym roku w ukrop naszło mnie na te z dorsza, tym razem zaserwowałam kotleciki z łososia i sandacza. Usmażone na patelni grillowej łapią dodatkowe punkty jako danie na lato, a podane z pieczonymi młodymi ziemniakami smakują idealnie. Ryby w połączeniu z marchewką, jabłkiem i imbirem to pyszna, świeża i lekka propozycja na pyszny obiad.
Składniki na około 14 kotlecików

280 g filetu z łososia
85 g filetu z sandacza
1 kwaskowe jabłko
2 małe marchewki
2 białka
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
2 łyżki bazylii

Ryby pozbawiamy skóry i płuczemy pod zimną wodą. Kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy w malakserze na mniejsze kawałki. Przekładamy do miski.
Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w ćwiartki. Marchewki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do malaksera i też miksujemy na  mniejsze kawałki niż ryba. Przekładamy do miski z rybami.
Do miski dodajemy białka, przyprawy, starty imbir i posiekaną bazylię. Dokładnie mieszamy i formujemy w dłoniach kotleciki. Kotleciki smażymy partiami na patelni grillowej po 4-5 minut z każdej strony.

Kotleciki świetnie smakują z domowymi frytkami lub pieczonymi ziemniakami.


sobota, 26 lipca 2014

Sałatka z papryką, cukinią i serem halloumi

7
Sałatka z papryką, cukinią i serem halloumi, to jak dla mnie kwintesencja lata. Kolorowo, świeżo i lekko, a jednocześnie sycąco i pysznie. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, lekko ciepła. Niby tylko 3 składniki, ale to właśnie świeże, pełne słońca i witamin sprawiają, że to kompozycja idealna. Do tego świeża bagietka opieczona z masłem czosnkowym i jestem w niebie.Sałatka sprawdza sie także jako dodatek do rybnych kotlecików (o których na blogu niedługo) czy warzywnej frittaty albo chlebków naan z ulubionym smarowidłem. Polecam.
Składniki na 2 porcje

3 papryki (2 czerwone i żółta)
2 średniej wielkości cukinie (najlepiej niezbyt pękate)
125 g sera halloumi
2 łyżki listków świeżego oregano
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 stopni. Wkładamy papryki i opiekamy, aż skórka zrobi się czarna. Przekładamy do miski, przykrywamy talerzem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie Obieramy papryki ze skórki, usuwamy strąk i pestki. Papryki kroimy w plastry, przekładamy do miski.
Cukinię kroimy w cienkie plastry, jeśli są duże, możemy przekroić je na pół w poprzek. Patelnię grillową rozgrzewamy, wlewamy łyżeczkę oliwy i rozsmarowujemy po całej powierzchni. Grillujemy plastry cukinii z dwóch stron, aż zrumieni się na grillu. Plastry cukinii przekładamy do miski z papryką.
Ser kroimy w plastry i grillujemy po 30 sekund z każdej strony, aż pojawią się na nim brązowe linie. Dodajemy do warzyw i mieszamy.
Warzywa posypujemy liśćmi oregano, skrapiamy oliwą i od razu podajemy.



czwartek, 24 lipca 2014

Sałatka nicejska

3
Sałatka nicejska, czyli jeden z powodów da których warto czekać na fasolkę szparagową. To idealne danie na lato - dzięki tuńczykowi i jajku jest sycąca i pełnowartościowa, ale wiele warzyw sprawia, że pozostaje wciąż lekką potrawą. Wariacji na temat sałatki nicejskiej jest wiele - jedni dodają ziemniaki, inni wymieniają je na grzanki lub pokruszony świeży chleb. Niezależnie od dodatków, smakuje wyśmienicie.
Składniki na 4 porcje

130 g żółtej fasolki szparagowej
230 g zielonej fasolki szparagowej
4 jajka ugotowane na twardo
12 filecików anchois
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
100 g pomidorków koktajowych
1/3 szklanki czarnych oliwek
180 g sałaty rzymskiej lub mieszanki sałat

Vinegret:
4 łyżki octu winnego
2 łyżeczka musztardy
10 łyżek oliwy
szczypta cukru
sól i pieprz do smaku

Fasolkę oczyszczamy, odcinamy końcówki i blanszujemy przez 5 minut we wrzącej wodzie. Odcedzamy i przekładamy do miski z lodowatą wodą. Po 2 minutach odcedzamy.
Sałatę kroimy, przekładamy do miski. Dodajemy anchois, tuńczyka i oliwki. Wrzucamy pokrojone na pół pomidorki koktajlowe. Dodajemy fasolkę i mieszamy wszystko.
Przygotowujemy vinegret - ocet mieszamy trzepaczką z musztardą na jednolitą emulsję.Dodajemy cienkim strumieniem, cay czas mieszając, oliwę. Doprawiamy do smaku z solą, pieprzem i cukrem i mieszamy.
 Sałatkę polewamy vinegretem, dodajemy pokrojone na ćwiartki obrane jajka i podajemy z grzankami. 


wtorek, 22 lipca 2014

Torcik z placuszków owsianych z twarożkiem i owocami

6
Dziś całkowita premiera! Torcik z placuszków owsianych z twarożkiem i owocami to jedna z moich propozycji do książki Dieta dla serca, którą tworzę wraz z dziewięcioma innymi blogerami. Ten przepis, skonsultowany z dietetykiem, jest pomysłem na smaczne śniadanie, która ma na celu obniżyć cholesterol. Jeśli nie macie problemów zdrowotnych, twarożek z jogurtem można zamienić na ricottę, ale w zdrowszej wersji też jest pysznie.
 Składniki na 2 porcje

Składniki na placuszki:
1/2 szklanki płatków owsianych
3 łyżki mąki pszennej razowej
2 białka
1 żółtko
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
3 łyżki mleka 0,5%
1 czubata łyżka margaryny Optima Omega Cardio
1 łyżka miodu

Składniki na twarożek:
3/4 opakowania chudego twarogu
3 łyżki jogurtu naturalnego niskotłuszczowego
ulubione owoce do przybrania – porzeczki, truskawki, czereśnie, maliny, borówki
2 łyżeczki skórki startej z cytryny

Płatki owsiane miksujemy w blenderze na mąkę, mieszamy z mąką razową.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Żółtko mieszamy z jogurtem, mlekiem, roztopionym tłuszczem i miodem.

Do mąki dodajemy składniki mokre, mieszamy, a następnie dodajemy i mieszamy szpatułką białko. Placuszki rumienimy bez tłuszczu na teflonowej patelni.
Ser miksujemy z resztą jogurtu i 1 łyżeczką skórki z cytryny. 1 placek układamy na talerzu, na niego wykładamy1 łyżkę serka i łyżkę owoców, przykrywamy kolejnym placuszkiem i powtarzamy czynność, by powstał torcik składający się z 3 placuszków. 

Tak przygotowujemy torciki ze wszystkich placków. Owoce ułożone na wierzchu posypujemy pozostałą skórką z cytryny.